Его называют "белым праздником" и в нем много кальция и всяких полезных вещей.
Израильская ассоциация кардиологов рекомендует молочные продукты в качестве профилактики сердечных заболеваний. Отдел диетологии больницы "Кармель" рекомендует молочные продукты и разъясняет, кому они подходят, а кому следует от них воздержаться.

Праздник Шавуот несет обновление. Он наступает после длительного периода "исчисления омера" и напоминает нам о важнейших исторических событиях в жизни еврейского народа – исходе из Египта и дарованию Торы на горе Синай. Хотя Шавуот – последний по счету из праздников еврейского года, но он символизирует начало. Недаром одно из его названий – Праздник нового урожая.

Традиция лакомиться в Шавуот молочными блюдами обладает еще и питательными преимуществами. Молочные продукты поставляют нашему организму качественный белок, кальций, магнезию, цинк, витамин А, витамины группы В, включая В12. Рекомендуемая дневная доза потребления кальция составляет 1000-1200 мг для взрослых и 1300 мг для детей и подростков. И самым доступным источником кальция являются молочные продукты.

Кальций – важнейший химический элемент для нашего здоровья, входящий в состав костей и зубов. Он незаменим для работы скелетных мышц и нервной системы, напоминает диетолог больницы "Кармель" Моран Малка.

Потребление молока и молочных продуктов способствует сохранению нормального веса, снижает риск развития гипертонии и диабета 2-го типа, балансирует уровень жиров в крови и тем самым защищает нас от кардиологических заболеваний. Поэтому Израильская ассоциация кардиологов и Объединение диетологов рекомендуют в качестве профилактики сердечных и сосудистых заболеваний включать в ежедневный рацион нежирные молочные продукты. Эта рекомендация подкрепляется результатами исследований, доказавших, что потребление в день, как минимум, 3 порций молока и молочных продуктов весьма и весьма способствует снижению веса.

По словам Моран Малки, кальций важен для формирования и укрепления костей в детском и подростковом возрасте, а взрослых он предохраняет от развития остеопороза. Это заболевание представляет собой разрежение костной ткани, то есть кости утрачивают плотность, становятся более хрупкими и ломкими. Плотность кости во многом зависит от уровня кальция и фосфора в организме, а также от присутствия в нем других минеральных веществ, которые входят в состав костей. Когда содержание этих веществ в костях уменьшается, они утрачивают свою крепость. Мы можем снизить риск развития остеопороза благодаря ежедневному потреблению достаточного количества кальция и витамина D и физической активности.

Витамин D упомянут не случайно: дело в том, что в его присутствии усвоение организмом кальция происходит более успешно. Человеческий организм сам вырабатывает этот витамин под воздействием солнечных лучей, для выработки дневного количества достаточно находиться на солнце всего лишь 15 минут. Можно получить витамин D из яиц, рыбы, сливочного масла и печени, в небольших количествах он содержится также в молочных продуктах.

Традиция лакомиться в праздник Шавуот молочными продуктами по-разному объясняется в различных толкованиях иудаизма. Слово "халва" в гиматрии равно числу 40, символизирующему гору Синай, на которой провел 40 дней и 40 ночей, взойдя для получения Торы. В "Песне песней" описан "вкус" Торы - "Мед и молоко под языком твоим". Есть и такое объяснение: дожидаясь Моше у горы Синай, евреи ели только молочные продукты, поскольку не успели откошеровать посуду для мясных блюд.

Многочисленные исследования последних лет однозначно свидетельствуют о преимуществах потребления молочных продуктов. По словам Моран Малки, обнародованы также результаты эпидемиологических исследований, согласно которым потребление молочных продуктов предохраняет от развития рака толстого кишечника.

А еще молоко – прекрасный энергетический напиток, уместный после спортивной тренировки, поскольку сочетание молочных белков (казеина и сыворотки) и углевода (лактоза) способствует восстановлению резервов гликогена в мышцах и печени и увеличению мышечной массы.
Важно иметь в виду, что люди, страдающие гиполактазией (непереносимостью лактозы), вовсе не должны решительно отказываться от молочных продуктов. Они могут выбирать продукты с низким содержанием лактозы: йогурты, творог "коттедж", твердые сыры, а также молоко и сыры с пониженным содержанием лактозы.

Многие отказываются от потребления молочных продуктов из опасений, что они способствуют выработке слизи или обостряют симптомы некоторых заболеваний, например, астмы. Однако эти опасения не нашли научного подтверждения.

В праздник Шавуот мы с удовольствием едим молочные блюда. Можно и нужно потреблять молочные продукты невысокой жирности. А такие ингредиенты, как жирный творог или сливки, можно при приготовлении блюд заменить кефиром, йогуртом, творогом 5-процентной жирности, не только не испортив вкус запеканки или торта, но избавив себя от угрызений совести за чрезмерное воздаяние праздничному столу.

Наконец, не забывайте, что Шавуот – праздник первого урожая овощей и фруктов. Приготовьте салат побольше из самых разных овощей, который добавит красок вашему столу, а прохладный фруктовый салат станет прекрасным десертом.

Счастливого праздника Шавуот!
 



Все еще не клиенты «Клалит»? Нажмите здесь